“有問(wèn)必答”之關(guān)于食鹽來(lái)源問(wèn)題的解答
發(fā)布時(shí)間：
2023-12-21
食鹽，千家萬(wàn)戶(hù)最常見(jiàn)的調(diào)味品，是人們生活必不可缺的物質(zhì)之一。那我們有沒(méi)有想過(guò)，每天都在吃的食鹽，到底從哪里而來(lái)呢?本期“有問(wèn)必答”，我們就來(lái)一起來(lái)解答食鹽來(lái)源的相關(guān)問(wèn)題。
因?yàn)槭雏}的主要成分為氯化鈉，所以，按其生產(chǎn)原材料來(lái)劃分，食鹽主要有海鹽、湖鹽和井礦鹽三大類(lèi)。
一、井礦鹽
井礦鹽是用石鹽或地下鹵水(不含沿海地下鹵水)為原料制成的鹽。從地質(zhì)上來(lái)講，有井礦鹽的地方遠(yuǎn)古時(shí)代大都是大海，由于氣候變化和地殼運(yùn)動(dòng)后形成內(nèi)海，在長(zhǎng)年累月的烈日、強(qiáng)風(fēng)和蒸發(fā)作用下，內(nèi)海的咸水漸漸干涸，鹽不斷析出結(jié)成一層一層的鹽蓋，后來(lái)鹽蓋被泥沙覆蓋埋沒(méi)，隨著地殼的劇烈運(yùn)動(dòng)沉睡在地下深處。
井礦鹽由于其來(lái)源于深埋地下幾百米甚至上千米的巖石之下，“與世隔絕”保留了億萬(wàn)年前的“純粹”。鹵水從礦井里汲取上來(lái)后，經(jīng)鹵水凈化、真空蒸發(fā)、濃縮結(jié)晶等現(xiàn)代精制工藝生產(chǎn)得到食鹽，其氯化鈉純度高、雜質(zhì)少，更純凈安全。
二、湖鹽
湖鹽是湖水中采掘的鹽或以鹽湖鹵水為原料制成的鹽。通過(guò)采鹽機(jī)或采鹽船直接從鹽湖中采掘原鹽，并通過(guò)管道(或汽車(chē))運(yùn)輸、洗滌脫水、堆坨等步驟完成湖鹽的生產(chǎn)。
我國(guó)是世界上湖鹽礦產(chǎn)資源極其豐富的少數(shù)幾個(gè)國(guó)家之一。既有固相湖鹽礦床，也有液相湖鹽礦床(亦稱(chēng)鹵水湖)，并以固液相并存者為多。固相礦床除大量產(chǎn)出石鹽外，還常有芒硝、石膏、天然堿、鉀石鹽、光鹵石、菱鎂礦、鎂鹽、硼酸鹽等。
三、海鹽
海鹽是以海水(含沿海地下鹵水)為原料制成的鹽。海水通過(guò)納潮進(jìn)入蒸發(fā)池，經(jīng)過(guò)日曬蒸發(fā)濃縮制成飽和鹵水并在結(jié)晶池中蒸發(fā)結(jié)晶，再經(jīng)過(guò)收鹽、堆坨等流程完成海鹽的生產(chǎn)。另外，海鹽中氯化鈉的純度相對(duì)較低。
基本上我們每天所吃的食鹽都來(lái)源于這三類(lèi)鹽，大家以后去超市商場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)食鹽時(shí)可以“多個(gè)心眼”留意下喲，看看自己平時(shí)最?lèi)?ài)用的食鹽屬于哪個(gè)類(lèi)別。
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